Groenten verliezen vitaminen

Er zit tot de helft minder vitaminen in de hier gekweekte groenten, in vergelijking met twintig jaar geleden. Groenten worden door nieuwe bemestingstechnieken minder voedzaam. De landbouwuniversiteit van het Nederlandse Wageningen bevestigt een onderzoek daarover van de Consumentenbond -de Nederlandse versie van Test-Aankoop. Volgens het onderzoek maken de moderne bemestingtechnieken de bodem 'dood'; daardoor kunnen groenten in volle grond er niet langer de mineralen uithalen waarmee ze vitaminen maken. Tien jaar geleden werd injecteren van mest in landbouwgrond in Nederland verplicht, als middel tegen overbemesting en vervuiling van oppervlaktewater. Bij ons is er geen verplichting, maar ook hier wordt volop mest geïnjecteerd, om dezelfde redenen: het oppervlaktewater binnen de Europese nitraatnormen houden. Het injecteren heeft kwalijke neveneffecten. De mest doodt het microleven in de bodem en dat speelt een kernrol in de omzetting van allerlei mineralen. Onderzoek van de Consumentenbond toont aan dat in volle grond gekweekte groenten nog nauwelijks selenium bevatten. Het gehalte aan vitaminen zoals A en C of noodzakelijke mineralen en sporenelementen ligt tot de helft lager dan vóór het injecteren begon. Paul Blokker, de voorzitter van een vereniging van bioboeren, koppelt aan die minder voedzame groenten de snelle opmars van allerlei moderne ziektes zoals kanker, diabetes, overgewicht door gebrek aan zink, ijzer, selenium, koper, magnesium en belangrijke vitaminen: 'Waarom neemt diabetes explosief toe? Omdat we in feite ondervoed raken.'Intussen blijkt dan weer uit ander onderzoek dat het vervangen van groenten en fruit door vitaminepillen geen goed idee is. Een recente samenvattende analyse van 67 vroegere studies over antioxidantia legt zelfs een omgekeerd effect bloot: mensen die pilletjes met vitamine A, bètacaroteen en vitamine E slikken, leven gemiddeld korter dan mensen die ze niet slikken. Voor vitamine C is geen nadelig effect gevonden. (fds,kidr)